ปลากะพงทอดน้ำปลา สูตรเด็ด อร่อยเหมือนกินที่ร้าน

ส่วนผสม ปลาทอดราดน้ำปลา

• ปลากระพงขาว  1  ตัว (1 กิโลกรัม)
• น้ำตาลปี๊บ  2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาแท้  2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า  3  ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมยำมะม่วง

• น้ำมะนาว  2 1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  2 1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ  1  ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงเปรี้ยว  50  กรัม
• หอมแดง  20  กรัม
• ขึ้นช่าย  5  กรัม
• พริกแดงจินดา+พริกขี้หนู  20  กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์  50  กรัม

วิธีทำ ปลากะพงทอดน้ำปลา

วิธีทอดปลากะพงให้กรอบฟู

1. นำปลากระพงที่ซื้อมาล้างทำความสะอาด จากนั้นใช้ทิชชูอเนกประสงค์มาซับน้ำออกจากตัวปลาให้หมาด

2. ตั้งน้ำมันในกระทะจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นค่อยๆ ใส่ปลาลงไปทอด ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ให้เนื้อปลาเซ้ตตัว อย่าเพิ่งขยับตัวปลา (ตามคลิป)

3. เมื่อปลาด้านแรกสุกเหลืองดี (ประมาณ 6-7 นาที) แล้วค่อยพลิกทอดด้านที่สองต่ออีกประมาณ 3-4 นาที

4. จากนั้นนำปลาขึ้นมาหักสะเด็ดน้ำมัน

5. นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงมาทอดต่อในน้ำมันจนสุกเหลือง

วิธีทำ น้ำปลา สำหรับราดปลากะพงทอด

1. นำน้ำตาลปี๊บใส่ลงในกระทะ ตามด้วยน้ำปลา และน้ำเปล่า

2. เปิดเตาใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คนจนน้ำตาลละลายดี

3. เมื่อน้ำตาลปี๊บละลายดี ผัดจนน้ำงวดเข้าที่ และน้ำปลาหอมดี นำมาราดบนปลากระพงทอด พร้อมรับประทาน

วิธีทำยำมะม่วง

1. ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วผสมให้น้ำตาลละลายดี

2. ขูดมะม่วงเปรี้ยวเตรียมไว้ จากนั้นใส่ขึ้นช่าย หอมแดง พริก และน้ำยำลงมาผสม โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ขอบบคุณที่มา FB : กินได้อร่อยด้วย